Finca El Paraiso

Colombia

El Paraiso Tropical

Name: Sac de 24 kg de Colombien Finca El Paraiso Tropical, lavé - Vente en gros
Availability: InStock

Découvrez le Tropical de Diego Bermudez, de la Finca El Paraiso dans le Cauca, en Colombie. Connu pour son approche innovante, Diego combine la double fermentation aérobie avec l'utilisation du choc thermique. Cela permet de préserver les arômes délicats et d'arrêter la fermentation au moment idéal pour obtenir un café débordant de complexité et de saveurs vibrantes.

Ce café lavé présente des notes de caramel, de chocolat et de fruits tropicaux comme la vanille, la papaye et la banane. Les grains de café subissent une fermentation anaérobie méticuleuse de 36 heures dans la cerise, suivie d'une fermentation secondaire de 12 heures pour amplifier les arômes et les saveurs. Un choc thermique et un processus de séchage à l'aide d'un déshumidificateur permettent de conserver ces notes vibrantes.

Disponible en boîtes de 24 kg avec Grain-Pro pour préserver la fraîcheur, *Tropical* de Diego Bermudez est une perle rare en quantités limitées. Rehaussez votre offre unique qui rehaussera n'importe quel programme de café. Réservez votre lot aujourd'hui avant qu'il ne disparaisse!

Red Cherries of Tropical coffee from Diego Bermudez's Finca El Paraiso

Qu'est-ce que ce café a de si spécial?

Les méthodes innovantes de la Finca El Paraíso distinguent le café Tropical. Des cerises soigneusement sélectionnées sont nettoyées à l'ozone et subissent une fermentation anaérobie de 36 heures, suivie d'une seconde fermentation avec des micro-organismes spécifiques. Ce processus méticuleux crée des arômes uniques tels que le caramel, le chocolat, la vanille, la papaye et la banane, garantissant un profil complexe constant, même à grande échelle.

Le café subit ensuite un choc thermique, avec une alternance d'eau chaude et d'eau froide, afin d'emprisonner les arômes et d'éviter une fermentation excessive. Un processus de séchage contrôlé à l'aide d'un déshumidificateur préserve son corps crémeux et son arrière-goût long et fruité. Ces techniques avancées font de Tropical une référence dans le monde des cafés de spécialité, offrant une tasse vibrante et équilibrée.

Diego Bermudez at Finca El Paraiso's pioneering Thermal shock plant

Diego Bermudez, le pionnier

La Finca El Paraiso se distingue par sa cohérence, son authenticité et son savoir-faire. Sa technologie exclusive permet un contrôle précis de la fermentation, ce qui garantit des profils sensoriels exceptionnels et reproductibles. Leur technique innovante de choc thermique préserve les saveurs délicates en utilisant de l'eau chaude et de l'eau froide pour arrêter la fermentation au moment parfait, ce qui crée de nouvelles tendances dans l'industrie du café.

S'appuyant sur des connaissances approfondies en microbiologie, ils gèrent les micro-organismes de manière experte et utilisent des méthodes de séchage avancées, telles que des déshumidificateurs, pour éviter la suroxydation. Cette précision scientifique, alliée à la créativité, permet de produire un café vibrant et de grande qualité, faisant de Finca El Paraiso un leader dans le monde du café de spécialité.

À propos de Finca El Paraiso

Fondée en 2008 par Diego Bermúdez et son frère Alexander, la Finca El Paraíso est située dans la région de Piendamó, dans le Cauca, en Colombie. Bien qu'il ne soit pas issu d'une famille de cultivateurs de café, la passion et le travail acharné de Diego l'ont amené à se lancer dans la culture du café tout en étudiant l'administration des affaires agricoles, en vendant du café à des coopératives pour financer ses études.

En 2015, Finca El Paraiso a remporté la première place d'un concours régional de café, ce qui l'a lancé dans le monde du café de spécialité. Leur succès les a incités à continuer d'innover dans le traitement du café, et aujourd'hui, ils continuent de fournir un café exceptionnel et durable qui a bouleversé le monde du café de spécialité.

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