Finca El Paraiso

Colombia

Voir ces grains de café en détail

El Paraiso Litchi pêche YN-05

Name: Sac de 24 kg de Colombien Finca El Paraiso Litchi pêche, lavé - Vente en gros
Availability: InStock

Grade 15+

Voici le Lychee pêche du seul et unique Diego Bermudez, de la Finca El Paraiso dans le region de Cauca, en Colombie. Ce café exceptionnel a obtenu la note SCA de 93 points, soulignant les compétences et l'innovation des méthodes de traitement de Diego. Son attachement à des techniques de fermentation uniques a donné naissance à un café qui a bouleversé le monde du café de spécialité.

Ce café lavé présente un profil fruité, avec des arômes de pomme rouge, de pêche, de poire et de caramel, un corps crémeux, un long arrière-goût et une acidité malique. Les grains de café subissent une fermentation anaérobie méticuleuse de 36 heures dans la cerise, suivie d'une fermentation secondaire de 12 heures pour amplifier les arômes et les saveurs. Un choc thermique et un séchage à l'aide d'un déshumidificateur permettent de conserver ces notes vibrantes.

Disponible en boîtes de 24 kg avec Grain-Pro pour préserver la fraîcheur, Lychee pêche de Diego Bermudez est un must pour les torréfacteurs qui cherchent à offrir une expérience de café extraordinaire. Avec des quantités limitées, ce café incroyable ne durera pas longtemps - achetez-le dès maintenant!

Qu'est-ce que ce café a de si spécial?

Le traitement innovant de la Finca El Paraiso rend ce café Lychee Peach vraiment spécial. Les cerises sont soigneusement sélectionnées, désinfectées à l'ozone et soumises à un processus de fermentation anaérobie de 36 heures, suivi d'une seconde fermentation avec des micro-organismes spécifiques, ce qui crée des arômes distincts comme la pomme rouge, la pêche, la poire et le caramel. Cette approche scientifique garantit un profil complexe et cohérent, même à l'échelle industrielle.

Après la fermentation, le café est soumis à un processus de choc thermique, alternant eau chaude et eau froide afin d'emprisonner les arômes et d'éviter une fermentation excessive. Le processus de séchage à l'aide d'un déshumidificateur préserve le corps crémeux du café et son long arrière-goût fruité. Ces méthodes avancées font du Lychee Peach un café de choix sur le marché des cafés de spécialité, offrant une tasse vibrante et équilibrée avec un note SCA exceptionnel de 93 points.

Diego Bermudez at Finca El Paraiso's pioneering Thermal shock plant

Diego Bermudez le pionnier

La Finca El Paraiso se distingue par sa cohérence, son authenticité et son savoir-faire. Sa technologie exclusive permet un contrôle précis de la fermentation, ce qui garantit des profils sensoriels exceptionnels et reproductibles. Leur technique innovante de choc thermique préserve les saveurs délicates en utilisant de l'eau chaude et de l'eau froide pour arrêter la fermentation au moment parfait, ce qui crée de nouvelles tendances dans l'industrie du café.

S'appuyant sur des connaissances approfondies en microbiologie, ils gèrent les micro-organismes de manière experte et utilisent des méthodes de séchage avancées, telles que des déshumidificateurs, pour éviter la suroxydation. Cette précision scientifique, alliée à la créativité, permet de produire un café vibrant et de grande qualité, faisant de Finca El Paraiso un leader dans le monde du café de spécialité.

À propos de la Finca El Paraiso

Fondée en 2008 par Diego Bermúdez et son frère Alexander, la Finca El Paraíso est située dans la région de Piendamó, dans le Cauca, en Colombie. Bien qu'il ne soit pas issu d'une famille de cultivateurs de café, la passion et le travail acharné de Diego l'ont amené à se lancer dans la culture du café tout en étudiant l'administration des affaires agricoles, en vendant du café à des coopératives pour financer ses études.

En 2015, Finca El Paraiso a remporté la première place d'un concours régional de café, ce qui l'a lancé dans le monde du café de spécialité. Leur succès les a incités à continuer d'innover dans le traitement du café, et aujourd'hui, ils continuent de fournir un café exceptionnel et durable qui a bouleversé le monde du café de spécialité.

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