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Éthiopie

Yirgacheffe Gr1 Lavé

Name: Sac de 60kg de Yirgacheffe Gr1 de Éthiopie Grains de café vert de spécialité, Lavés - Vente en gros
Availability: InStock

Grade Grade 1

Découvrez les saveurs audacieuses du café Yirgacheffe de Biru Bekele, cultivé dans le district de Chito, dans la région d'Oromia, en Éthiopie. Cultivée à une altitude de 1 904 mètres, cette variété ancestrale bénéficie d'un climat subtropical et de soins méticuleux. En utilisant des méthodes de traitement précises, notamment la levure Cimma pendant la fermentation, la station de lavage Biru Bekele fait ressortir un goût unique qui met en évidence les caractéristiques distinctives du café Yirgacheffe.

Ce café lavé présente un profil aromatique vibrant avec des notes de citron, de citronnelle et de fruits rouges et oranges. Il présente également une délicate touche florale et un corps moyen. Récolté de novembre à janvier, ce café illustre la richesse du terroir éthiopien.

Notre café Yirgacheffe Heirloom d'Éthiopie est vendu en sacs de 69 kg avec un emballage Grain-Pro pour une fraîcheur maximale. Appréciez la qualité et les saveurs exceptionnelles de ce café haut de gamme d'Éthiopie.

Red Cherries from the coffee plants of Yirgacheffe, from the Oromia Region in Ethiopia

Qu'est-ce que ce café a de si spécial?

Le Yirgacheffe éthiopien de Biru Bekele se distingue par son processus de lavage minutieux, qui comprend une période de séchage de 8 à 10 jours et l'utilisation de la levure Cimma pendant la fermentation. Cette approche met en valeur le profil aromatique vibrant du café, qui présente des notes de citron, de citronnelle, de fruits rouges et d'orange, ainsi qu'un arôme floral délicat, le tout équilibré par un corps moyen.

La levure CIMMA est une souche de levure spécialisée utilisée dans la fermentation du café pour améliorer le développement des arômes, contrôler la fermentation et améliorer la consistance. S'inscrivant dans la tendance croissante de la fermentation inoculée, elle permet de faire ressortir les notes fruitées, d'améliorer le corps et de garantir une tasse propre et bien équilibrée. Ce processus réduit également le risque de défauts, ce qui permet d'obtenir un café plus raffiné et plus homogène.

A coffee farm in the Yirgacheffe region of Ethiopia.

Le terroir unique de Yirgacheffe, Éthiopie

Nichée dans les hautes terres d'Éthiopie, la région de Yirgacheffe est l'une des plus célèbres régions caféières du pays. Elle est connue pour son sol fertile, son altitude élevée et son climat idéal. Ces conditions créent un café à l'acidité vive, aux arômes floraux et aux notes fruitées complexes, ce qui fait du Yirgacheffe l'un des cafés préférés des amateurs de cafés de spécialité du monde entier.

Les méthodes de traitement traditionnelles de la région, qui font souvent appel à des techniques lavées ou naturelles, renforcent le profil aromatique distinct du café. Les petits exploitants agricoles, dont beaucoup pratiquent l'agriculture biologique et durable, cueillent et traitent méticuleusement chaque lot, préservant ainsi le riche héritage du café éthiopien. Ce dévouement se traduit par une tasse à la fois vibrante et profondément enracinée dans l'histoire et la culture éthiopiennes.

Local farmers of Yigacheffe try out the finished product of the coffee that they roasted.

À propos de Biru Bekele

Fondée en 2019, la station de lavage Biru Bekele est devenue une pierre angulaire de la production de café éthiopien. Avec plus de 18 ans d'expérience dans la culture du café, Biru Bekele apporte un savoir-faire d'expert à chaque récolte.

La station collabore avec les agriculteurs locaux et améliore la qualité grâce à des techniques de traitement innovantes. La station collabore avec les agriculteurs locaux et améliore la qualité grâce à des techniques de traitement novatrices. Engagée dans l'excellence, elle met en valeur les saveurs uniques de la région éthiopienne du Yirgacheffe.

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