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Bourbon Rey - Winey Anaerobic
Entrez dans une expérience de café unique avec nos micro-lots exceptionnels de grains de café vert Bourbon Rey winey, avec un score exceptionnel de 93 points à la tasse. Cultivé dans l'impressionnant jardin de Coffea diversa au Guatemala, où le café de spécialité prospère.
Ce café offre un profil fruité intense, avec des arômes de mangue séchée, de citron et une touche de pêche, avec un arôme de chèvrefeuille. Sa structure sucrée est équilibrée par une acidité vibrante et citronnée, offrant un corps moyen et une finale douce et fruitée. Avec une fermentation anaérobie de 48 heures, ce processus vinicole ajoute une touche fruitée au goût. Provenant de la région de Jutiapa.
Ces grains sont vendus en petites quantités et sont parfaits pour la torréfaction à domicile ou pour tester de nouvelles offres sur le marché. Saisissez l'occasion d'élever votre expérience du café avec ce trésor guatémaltèque exceptionnel.
Ce café non torréfié est prêt à être torréfié chez vous ou dans votre torréfaction.
Qu'est-ce que ce café a de si spécial?
Avec un score SCA de 93 points, le Bourbon Rey du Guatemala est une mutation unique de la variété Bourbon, découverte dans le jardin de Coffea diversa. Produisant des graines géantes semblables au Typica Mutant Maragogype et à ses hybrides, il offre un profil aromatique complexe et raffiné. Le processus anaérobie vineux renforce ses caractéristiques distinctes, en lui conférant des notes riches, semblables à celles du vin, ainsi qu'une acidité vibrante et fruitée.
Cette fermentation anaérobie de 48 heures donne des saveurs intenses de mangue séchée, de citron et de pêche, avec des notes de chèvrefeuille dans l'arôme. Le corps léger et la finale florale soyeuse font de chaque gorgée un voyage délicieux, apprécié par les connaisseurs de café du monde entier.
Coffea diversa : Variétés de café exotiques cultivées au Suchitan
Coffea diversa se distingue en cultivant plus de 800 espèces, variétés et mutations de café dans trois jardins. Trente d'entre eux se trouvent sur le volcan Suchitan au Guatemala, où le sol riche en minéraux nourrit les plantes. Contrairement aux plantations de café habituelles, Coffea diversa cultive des variétés rares et exotiques, offrant des saveurs et des profils uniques que l'on ne trouve nulle part ailleurs.
L'engagement de Coffea diversa en faveur de la qualité est évident dans sa production limitée. Gonzalo Hernandez et Jose Padilla ne cultivent que quelques arbres de chaque variété, ce qui permet d'obtenir des cafés exclusifs, vendus en petits lots dans des sacs de 10 kilogrammes. Cette culture minutieuse garantit que chaque lot est une expérience unique et recherchée par les torréfacteurs et les connaisseurs du monde entier.
À propos de Coffea diversa Guatemala
Coffea diversa Suchitan est le fruit d'une collaboration entre Jose Padilla et Gonzalo Hernandez. Au début des années 2000, ces deux amis du café ont pris des graines du jardin original de Coffea diversa au Costa Rica et ont établi un nouveau jardin de café à Suchitan, au Guatemala, donnant ainsi naissance à Coffea diversa Suchitan.
Gonzalo explique: "Nous nous appelons un jardin et non une ferme. Une ferme de café est normalement monovariétale. Dans notre cas, nous produisons de nombreuses variétés botaniques de café. Ce qui fait la beauté d'un jardin, c'est la diversité des plantes." Découvrez comment Padilla et Hernandez ont créé ce havre botanique pour les amateurs de café du monde entier.
Ces grains de Café en details
Type de grains de café
["Grains de café entiers"]
Procédé
Winey Anaerobic
Notes SCA
93.0
Note de Dégustations
Goût fruité intense de mangue séchée et de citron, avec une présence prédominante de pêche et des notes de chèvrefeuille dans l'arôme. Structure douce avec une acidité vibrante et citronnée ; bouche satinée.
Corps
Moyen
Arriére-Goût
Finale douce et fuitée
Acidité
Tonique et vibrant
Équilibre
Équilibre
Producteur
Coffea Diversa
Origine
Guatemala
Region
Jutiapa, Suchitan
Élévation
2000
Végétation environnante
Avocats, Arbres de Bananes, Pamplemousse et Plantains
Variété
Bourbpn Rey
Meilleur Pour
Aeropress, cafetière manuelle et goutte a goutte
Torréfaction Récomendée
Moyen
Type de produit
Café non torréfié - Petites quantités
