Alma Silvestre

Colombia

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Alma Silvestre

Name: Alma Silvestre de Colombie, Naturel - Commerce en gros, Sac de 70kg
Availability: InStock

Grade 15+

Voici Alma Silvestre de Santiago Quiroga, de Quindio, en Colombie. Classé parmi les 55 meilleurs cafés du concours Colombia, Land of Diversity de cette année, ce café témoigne de l'engagement de Santiago en faveur de pratiques durables et de la qualité, chaque tasse reflétant les saveurs vibrantes du café colombien.

Ce café présente des notes de fruits tropicaux, de mangue sucrée et une acidité juteuse, avec de subtiles nuances de vin. Le processus consiste en une fermentation anaérobie naturelle de 48 heures, suivie d'un séchage au soleil de 30 à 40 jours. Il en résulte une tasse plus complexe aux saveurs vibrantes.

Disponible en sacs de 35 kg et en sacs Grain-Pro, ce café est idéal pour les torréfacteurs qui souhaitent offrir à leurs clients un véritable café de spécialité. Idéal pour le filtre et l'espresso, ce café est à ne pas manquer.

Qu'est-ce que ce café a de si spécial?

Le traitement minutieux effectué par Santiago Quiroga dans sa ferme Florencia, à Quindio, rend ce café vraiment spécial. Le café subit une fermentation anaérobie naturelle et est cultivé selon des pratiques durables. Les cerises mûres sont cueillies à la main et fermentées pendant quatre jours, ce qui donne des arômes de fruits tropicaux, complétés par de douces mangues et de subtiles notes de vin.

Après la fermentation, le café est séché lentement pendant 30 à 40 jours sur des lits solaires, ce qui garantit une phase de séchage uniforme qui préserve sa douceur et son profil complexe. Cet engagement en faveur de méthodes respectueuses de l'environnement, notamment le séchage entièrement au soleil et l'absence d'herbicides, permet à l'Alma Silvestre de se démarquer. Il n'est donc pas étonnant que ce café figure parmi les 55 meilleurs cafés du Colombia Land of Diversity de cette année.

Alma Silvestre's Eco-Friendly process in Colombia is revolutionary!

Les Pratiques Écologiques de la ferme Florencia

La ferme Florencia se distingue par son engagement en faveur de pratiques respectueuses de l'environnement. En utilisant le séchage solaire à 100 % et en évitant les herbicides, la ferme protège non seulement l'écosystème local, mais assure également un processus de production durable. L'équipement de pointe utilisé pour économiser l'eau réduit considérablement la consommation d'eau, ce qui permet à la ferme d'économiser de l'argent qu'elle réinvestit dans d'autres pratiques écologiques, rendant ainsi sa production encore plus durable.

Cet équilibre entre l'innovation respectueuse de l'environnement et les méthodes traditionnelles de cueillette à la main distingue Alma Silvestre des autres cafés de spécialité. L'engagement de Santiago Quiroga en faveur de la durabilité signifie que chaque tasse associe le meilleur de Quindio à l'expertise de son équipe, ce qui se traduit par un café de haute qualité, produit de manière éthique, que les torréfacteurs et les consommateurs peuvent apprécier.

The JA Coffee founders with Alma Silvestre owner Santiago Quiroga

À propos de Alma Silvestre

Alma Silvestre se concentre sur la culture de cafés de spécialité en associant des méthodes traditionnelles à des pratiques durables pour produire un café de haute qualité. L'entreprise évite l'utilisation d'herbicides agricoles et a mis en place des techniques écologiques telles que le séchage solaire et le désherbage manuel, préservant ainsi l'héritage du café de Quindio tout en maintenant des normes très élevées.

Fondé par Santiago Quiroga après la pandémie de COVID, il a quitté la vie d'entreprise à Bogota pour gérer et développer la ferme de son père, La Florencia, dans le Quindío, en Colombie. Sa mission est de maintenir la réputation du café colombien comme l'un des meilleurs au monde, et il fait un travail remarquable.

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