Coffea Diversa

Costa Rica - Guatemala - Jamaïque

Mokka - Procédé du miel

Dans le jardin de Coffea diversa au Costa Rica, Gonzalo Hernandez cultive un café peu commun : le Mokka. Ce micro-lot est une perle rare, cultivée dans l'une des régions les plus riches en biodiversité de la planète. Leur jardin de café dans le Biolley abrite la plus grande collection privée au monde d'espèces de café et de variétés botaniques. Avec une note de 90 points à la tasse, le Mokka est l'une de ses étoiles brillantes.

Ce café au miel offre une tasse profonde, complexe et sirupeuse, avec une finale longue et riche. L'acidité est délicate mais vibrante, les notes piquantes subtiles, les saveurs profondes de chocolat, de noix et de fruits secs sucrés. Parfait pour la presse française, le pour-over ou le percolateur. Ce café est exceptionnel en termes d'équilibre et de complexité - élaboré avec précision et soin.

Disponible en sacs de 10 kg avec Grain-Pro pour garantir la fraîcheur, ce café est idéal pour les torréfacteurs qui cherchent à mettre en valeur des produits rares et mono-variétaux. Ne manquez pas votre chance d'obtenir un sac de ce micro-lot exclusif de Costa Rica Mokka de Coffea Diversa.

Mokka Coffee Cherries from Coffea diversa, Costa Rica

Qu'est-ce que ce café a de si spécial?

Avec une note exceptionnelle de 90 points, le café Mokka de Coffea Diversa est un café rare et particulier cultivé sur les hauts plateaux de Biolley, à Puntarenas, au Costa Rica. Il s'agit de l'une des plus anciennes variétés patrimoniales. Originaire d'Éthiopie et du Yémen, son nom remonte aux ports historiques de Mocha. Mokka se distingue par ses grains extrêmement petits et ronds, qui contrastent visuellement avec les variétés à grains plus gros comme le Bourbon Rey.

Chez Coffea Diversa, cette variété est cultivée en mettant l'accent sur la préservation de variétés botaniques rares et en travaillant en harmonie avec l'environnement. Le résultat est une tasse délicate et nuancée, avec de douces notes florales et de fruits rouges, et une texture douce et crémeuse. C'est un café remarquable qui mérite d'être découvert.

La pratique en six étapes de Coffea Diversa

Le processus de culture du café en six étapes de Coffea diversa, innovant et respectueux de l'environnement, commence par le dépulpage des cerises le jour même de leur récolte, ce qui garantit une qualité optimale. Les méthodes de traitement uniques (lavées, semi-lavées et naturelles) améliorent le profil aromatique du café, tandis que la sélection manuelle et le séchage minutieux garantissent l'homogénéité de chaque lot.

Pour une fraîcheur maximale, le café est stocké dans une cave spécialement conçue avec des rondins de pin pour le protéger de l'humidité et est emballé dans des sacs en plastique de 10 kg à l'intérieur de sacs de jute. Cette approche, associée à l'engagement de Gonzalo Hernandez en faveur de pratiques durables, distingue Coffea diversa et offre une expérience du café unique et exceptionnelle.

À propos de Coffea diversa

Il n'existe rien de semblable au Coffea diversa. Comme dans un jardin de fleurs, où l'on trouve de nombreux types de plantes produisant différentes sortes de fleurs, dans le jardin de Coffea diversa, on trouve de nombreux cafés rares. Un lieu unique avec la plus grande collection privée de café au monde.

Fondé en 2003 par M. Gonzalo Hernandez, Coffea diversa possède deux jardins principaux, l'un au Costa Rica et l'autre au Guatemala. Le jardin du Costa Rica est situé dans une zone très isolée du district de Biolley, juste à côté de la plus grande réserve naturelle d'Amérique centrale, La Amistad.

En savoir plus sur Coffea diversa

Ces grains en détail

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Procédé du Miel

90.0

Acidité piquante et délicate. Arôme de chocolat, de noix, de fruits secs sucrés et de profondeur. Corps riche et sirupeux avec un arrière-goût prolongé.

CompletSirop

lisse et florale

Délicat

Bien Équilibré

Presse française, Cafetière manuelle et Pour Over

Léger-Moyen

Coffea Diversa // Coffea diversa

Costa Rica

Biolley, Puntarenas

Avocats, Bananiers, Cèdres et Plantain

2000

Mokka