Coopératives éthiopiennes

Éthiopie

Yirgacheffe Gr1 Lavé

Name: Sac de 60kg de Kenya AA FAQ+ Grains de café vert de spécialité, Lavés - Vente en gros
Availability: InStock

Grade Grade 1

Plongez dans le goût du café kényan avec nos grains de café vert spécialité AA FAQ+ du Centre du Kenya. Cultivé dans les Hautes Terres Centrales, cette région bénéficie d'un climat frais, de sols rouges riches et de la quantité parfaite de pluie - idéale pour la culture du café.

Cultivé par des petits producteurs passionnés à travers diverses stations de lavage. Leurs efforts collectifs, combinant tradition et innovation, ne se traduisent pas seulement par un excellent café, mais démontrent aussi comment ils se soutiennent mutuellement en tant que communauté unie.

Ce café kényan AA est juteux avec des notes florales mélangées à des saveurs de fruits, de baies et d'agrumes. La finale offre une touche de cassis et un soupçon de vin.

Disponible en sacs de 60kg, notre sélection AA FAQ+ du Centre du Kenya représente l'esprit coopératif du café kényan et son riche héritage.

Red Cherries from the coffee plants of Yirgacheffe, from the Oromia Region in Ethiopia

Qu'est-ce que ce café a de si spécial?

Le Yirgacheffe éthiopien de Biru Bekele se distingue par son processus de lavage minutieux, qui comprend une période de séchage de 8 à 10 jours et l'utilisation de la levure Cimma pendant la fermentation. Cette approche met en valeur le profil aromatique vibrant du café, qui présente des notes de citron, de citronnelle, de fruits rouges et d'orange, ainsi qu'un arôme floral délicat, le tout équilibré par un corps moyen.

La levure CIMMA est une souche de levure spécialisée utilisée dans la fermentation du café pour améliorer le développement des arômes, contrôler la fermentation et améliorer la consistance. S'inscrivant dans la tendance croissante de la fermentation inoculée, elle permet de faire ressortir les notes fruitées, d'améliorer le corps et de garantir une tasse propre et bien équilibrée. Ce processus réduit également le risque de défauts, ce qui permet d'obtenir un café plus raffiné et plus homogène.

A coffee farm in the Yirgacheffe region of Ethiopia.

Le terroir unique de Yirgacheffe, Éthiopie

Nichée dans les hautes terres d'Éthiopie, la région de Yirgacheffe est l'une des plus célèbres régions caféières du pays. Elle est connue pour son sol fertile, son altitude élevée et son climat idéal. Ces conditions créent un café à l'acidité vive, aux arômes floraux et aux notes fruitées complexes, ce qui fait du Yirgacheffe l'un des cafés préférés des amateurs de cafés de spécialité du monde entier.

Les méthodes de traitement traditionnelles de la région, qui font souvent appel à des techniques lavées ou naturelles, renforcent le profil aromatique distinct du café. Les petits exploitants agricoles, dont beaucoup pratiquent l'agriculture biologique et durable, cueillent et traitent méticuleusement chaque lot, préservant ainsi le riche héritage du café éthiopien. Ce dévouement se traduit par une tasse à la fois vibrante et profondément enracinée dans l'histoire et la culture éthiopiennes.

Local farmers of Yigacheffe try out the finished product of the coffee that they roasted.

À propos de Biru Bekele

Fondée en 2019, la station de lavage Biru Bekele est devenue une pierre angulaire de la production de café éthiopien. Avec plus de 18 ans d'expérience dans la culture du café, Biru Bekele apporte un savoir-faire d'expert à chaque récolte.

La station collabore avec les agriculteurs locaux et améliore la qualité grâce à des techniques de traitement innovantes. La station collabore avec les agriculteurs locaux et améliore la qualité grâce à des techniques de traitement novatrices. Engagée dans l'excellence, elle met en valeur les saveurs uniques de la région éthiopienne du Yirgacheffe.

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