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Guatemala

San Gerardo - Bourbon

Name: Sac de 69kg de Guatemala San Gerardp, Bourbon - Grains de café vert de spécialité, Lavés - Vente en gros
Availability: OutOfStock

Grade SHB

Nous vous présentons nos grains de café vert de spécialité provenant du domaine San Gerardo, propriété de Paul Starry, une exploitation caféière historique située à Fraijanes, au Guatemala. S'étendant sur 70 hectares dans la région d'Amatitlán, le domaine bénéficie d'un sol volcanique, d'une altitude élevée et du volcan Pacaya en activité, qui enrichit la terre de cendres riches en minéraux.

Ce café Bourbon présente des notes de caramel, de chocolat aux noix, de zeste d'orange et de caramel. Les plants de café sont cultivés à l'ombre, puis cueillis à la main et enfin traités naturellement. Le processus naturel comprend l'étalement des grains de café sur des lits surélevés pour qu'ils sèchent au soleil.

Notre San Gerardo Bourbon du Guatemala est vendu en sacs de 69kg avec un emballage Grain-Pro pour une fraîcheur maximale. Appréciez la qualité et les saveurs exceptionnelles de ce café haut de gamme du Guatemala.

Coffee Cherries from the San Gerardo Estate

Qu'est-ce que ce café a de si spécial?

Cultivée à 1250 mètres d'altitude dans le riche sol volcanique de la région d'Amatitlán au Salvador, cette variété Bourbon bénéficie du climat équilibré de la région, avec 900 mm de précipitations annuelles et l'ombre abondante de la végétation environnante. Il en résulte un café moyennement corsé à la finale douce, idéal pour les mélanges d'espresso, le cafetière manuelle et les préparations au goutte-à-goutte.

Ce café Bourbon présente des notes de caramel, de chocolat aux noix, de zeste d'orange et de caramel, avec un corps moyen et une finale agréable et persistante de type fruité. Les plants de café sont cultivés à l'ombre, puis cueillis à la main et enfin traités naturellement. Ce souci de qualité et d'innovation fait du café San Gerardo un choix exceptionnel.

Lake Amatitlan brings many nutrients to the coffee plants of San Gerardo Estate

L-impact du Lac Amatitlán

Sur le domaine, Paul Starry supervise les processus de fermentation aérobie et anaérobie. Il travaille en permanence avec différentes variétés de café et techniques de traitement - l'une des dernières en date étant la mise en place d'une irrigation au goutte-à-goutte dans l'ensemble de l'exploitation, ce qui est encore assez rare dans l'industrie du café en général.

Le Guatemala ne reçoit pas beaucoup de précipitations, ce qui oblige les producteurs de café à utiliser des méthodes de culture novatrices. Au domaine de San Gerardo, la proximité du lac Amatitlán est un avantage considérable. Le vent transporte les minéraux et l'humidité du lac jusqu'au volcan, ce qui nourrit délicatement les plants de café. En outre, les agriculteurs utilisent l'eau du lac pour l'irrigation au goutte-à-goutte, ce qui permet aux plantes de rester suffisamment hydratées.

À propos du Café San Gerardo Bourbon

Elle a abandonné sa production historique de teintures à base de cochenille. L'exploitation est innovante dans l'adoption de technologies agricoles modernes, notamment l'irrigation au goutte-à-goutte et diverses techniques de séchage, ce qui améliore à la fois le rendement et la qualité.

San Gerardo est une ferme de 70 hectares située au sud de la ville de Guatemala et à l'est d'Antigua. La famille Starry est propriétaire du domaine depuis le début des années 1900. Aujourd'hui, sous la direction de Paul, le domaine San Gerardo se concentre uniquement sur la production de café.

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