Café Primitivo

Colombie

Ranger Rose

Grade Excelso

Voici Pink Ranger d'Ana Maria Donneys de la Finca Primitivo à Quindio, en Colombie. Ce lot incroyable combine le miel rouge anaérobie et la macération carbonique, créant une tasse vibrante et complexe. Cultivé à plus de 1550 mètres d'altitude, ce café illustre l'expertise d'Ana en matière de traitement innovant du café.

Pink Ranger offre des saveurs intenses de fraise avec une complexité dynamique, rehaussée par une acidité citrique et phosphorique brillante. Un corps crémeux se prolonge jusqu'à une longue finale sucrée, faisant de ce café une expérience mémorable à chaque tasse.

Disponible en sacs Grain-Pro de 35 kg pour une fraîcheur optimale, Pink Ranger est parfait pour les torréfacteurs à la recherche d'un café vif et fruité. Qu'il soit destiné à l'infusion ou à l'espresso, une torréfaction moyennement légère lui permet d'exprimer tout son potentiel, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui cherchent à repousser les limites du café de spécialité.

Qu'est-ce que ce café a de si spécial?

Ana Donneys fait passer le traitement du café au niveau supérieur. Ce café Pink Ranger associe le traitement anaérobie du miel rouge à la macération carbonique, ce qui donne un profil brillant et fruité. Les cerises sont sélectionnées à maturité maximale et fermentées dans des conditions contrôlées. Ce processus fait ressortir l'intensité de la fraise caractéristique du café, équilibrée par une acidité citrique et phosphorique vibrante.

Le séchage est tout aussi précis, assurant une rétention uniforme de l'humidité pour préserver la douceur et la profondeur du café. Le résultat ? Une sensation crémeuse en bouche avec une finale douce et durable. Pink Ranger est un excellent choix pour les torréfacteurs qui souhaitent travailler avec un traitement exceptionnel et des saveurs audacieuses.

Ana Maria Donneys pictured handling her coffee at Finca Primitivo

Briser les barrières dans le café - L'histoire d'Ana

Dans une industrie du café où la tradition favorise souvent les hommes, Ana Maria Donneys redéfinit ce que signifie être un leader dans le domaine du café de spécialité. Productrice de café de cinquième génération à la Finca Primitivo de Quidnio, en Colombie, elle maîtrise des techniques novatrices de traitement du café telles que la fermentation anaérobie, le miel rouge et la macération carbonique, produisant un café de spécialité de haute qualité d'une profondeur et d'une complexité exceptionnelles. Sa quête incessante de l'excellence en matière de café et son dévouement à l'expérimentation lui ont valu d'être reconnue par l'ensemble de l'industrie, prouvant que l'expertise, l'innovation et la passion transcendent à la fois l'âge et le sexe.

Au-delà de sa ferme, Ana est une force motrice dans l'autonomisation de l'industrie du café. En tant que cofondatrice de l'IWCA Colombie, elle défend la cause des femmes dans le secteur du café, en créant des opportunités qui garantissent que le talent et le travail acharné mènent au succès. Son histoire est celle du leadership, de la résilience et de la transformation, chaque lot de Finca Primitivo reflétant à la fois le riche terroir colombien et son engagement en faveur de la culture durable du café et de l'égalité des sexes dans le secteur du café.

Ana Maria Donneys with JA Coffee CEO Felix-William Trepanier

À propos de Cafe Primitivo

Le Café Primitivo est une exploitation de café de spécialité située à Quindio, en Colombie, dirigée par Ana Maria Donneys, productrice de cinquième génération. Nommée en l'honneur de son grand-père, Primitivo Correal Barrios, l'exploitation allie tradition et innovation, en mettant l'accent sur l'agriculture régénératrice et les techniques de fermentation expérimentales. Ana a repris l'exploitation en 2019, la transformant en un leader de la production de café durable et de haute qualité, tout en cofondant l'IWCA Colombia pour soutenir les femmes dans l'industrie.

Attaché à l'excellence, Cafe Primitivo cultive les variétés Castillo, Caturra et Pink Bourbon à des altitudes comprises entre 1 300 et 1 750 mètres. Grâce à des partenariats commerciaux directs et à un approvisionnement éthique, la ferme s'assure que chaque lot de café reflète à la fois la richesse du terroir de Quindio et le dévouement de son équipe.

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